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面的做法


『软芝士吐司-老面』


2024-04-26 16:05:32 ,,,

『软芝士吐司-老面』的做法配料表

  • 贝斯顿高筋粉 （1000克）
  • 盐 （10克）
  • 细砂糖 （120克）
  • 脱脂奶粉 （30克）
  • 淡奶油 （35克）
  • 高糖酵母 （10克）
  • 水 （550克）
  • 牛奶 （100克）
  • 黄油 （50克）
  • 法国老面 （100克）
  • 【裹馅】
  • kiri奶酪 （切小块）

STEP1、老面稍稍解冻切小块和其他材料，除酵母和黄油，一起混合均匀

『软芝士吐司-老面』

STEP2、揉至七分筋如图

『软芝士吐司-老面』

STEP3、加入酵母和黄油

『软芝士吐司-老面』

STEP4、揉至完全扩展阶段可以看看这个张力

『软芝士吐司-老面』

STEP5、取出滚圆

『软芝士吐司-老面』

STEP6、放入发酵盒进行一次发酵

『软芝士吐司-老面』

STEP7、发酵完成戳洞不回缩不塌陷

『软芝士吐司-老面』

STEP8、倒出排气

『软芝士吐司-老面』

STEP9、盘它

『软芝士吐司-老面』

STEP10、松弛十分钟

『软芝士吐司-老面』

STEP11、分割成190克一个的面团

『软芝士吐司-老面』

STEP12、排气滚圆松弛十五分钟

『软芝士吐司-老面』

STEP13、奶酪切大块

『软芝士吐司-老面』

STEP14、擀卷

『软芝士吐司-老面』

STEP15、包馅

『软芝士吐司-老面』

STEP16、tada

『软芝士吐司-老面』

STEP17、放入吐司盒进行二次发酵

『软芝士吐司-老面』

STEP18、发至8分满烤箱上火180下火220预热20分钟烤制29分钟时间温度仅供参考

『软芝士吐司-老面』

温馨提示：


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