STEP1、小锅烧水，同时将番茄剥皮、切小块处理。

STEP2、将热水倒入碗中，盖住；不放油盐，番茄下锅，熬出汁水。

STEP3、筷子轻轻戳上番茄，感觉是自己喜欢的硬度，将热水重新倒入，静待片刻。等水煮开，鸡蛋打入，迅速搅动成蛋花。

STEP4、迎宾老火腿，从小喜欢的味道。它基本由瘦肉制成，口味较咸。切下两三片，切丁，与鸡蛋先后放入锅中。

STEP5、待水再次沸腾，放入适量挂面。用筷子缓慢搅散，以免成团，盖上锅盖。

STEP6、当锅中传出“咕噜噜”的声音时，关火。喜欢软面口感的，可以再闷一会儿。晚餐，出锅。