STEP1、所有材料除黄油外放入厨师机打出粗膜后加入室温软化后的黄油，先低速将黄油融入面团中，4档大的6分钟，可出手套膜。

STEP2、室温28度左右发酵一个小时，面团至2至2.5倍大后，轻拍排气分成9等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。

STEP3、擀成牛舌状状后卷成筒形，松弛15分钟。

STEP4、乌梅切碎备用

STEP5、将乌梅分成9等份放置于面团中央

STEP6、两边朝内卷起，不用折叠

STEP7、翻过后两边都朝内卷起

STEP8、放入37度的烤箱中发酵40分钟，烤盘下方可放一盆热水增加湿度，面团上覆盖保鲜膜。

STEP9、切X字花后，烤箱预热上下管180度烤15分钟，出炉后撒上干面粉。

STEP10、酸甜的乌梅搭配软软的面包，十分可口。