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面的做法


山楂小面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,


山楂小面包的做法配料表

  • 高筋面粉 (230克)
  • 山楂酱 (60克)
  • 鸡蛋液 (20克)
  • 糖 (30克)
  • 奶粉 (15克)
  • 黄油 (15克)
  • 牛奶 (100克)
  • 盐 (1克)
  • 山楂酱(馅) (30克)

STEP1、除黄油和盐以外的材料放进厨师机的打面缸,先低速,成团后转中速!

山楂小面包

STEP2、面团光滑后,扩展阶段。

山楂小面包

STEP3、将软化好的黄油裹进面团中,低速搅打至二者融合。

山楂小面包

STEP4、然后加入盐,转中高速搅打,期间可以暂停,用刮给面团翻面,使面团均匀搅打!

山楂小面包

STEP5、打出有韧性的手套膜。

山楂小面包

STEP6、面团打好。

山楂小面包

STEP7、今天天气冷,我将面团放在烤盘上,放入烤箱,开启26度发酵功能。

山楂小面包

STEP8、发至2倍大,取出。

山楂小面包

STEP9、将面团分成60克一个面团,滚圆。盖上保鲜膜,松弛20分钟。

山楂小面包

STEP10、松弛后用空心手排气,翻面。

山楂小面包

STEP11、包入5克山楂酱(自制)。

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STEP12、像包子一样包起来,收口捏紧。

山楂小面包

STEP13、收口朝下放入模具,不用模具也是可以直接放烤盘上。放入烤箱,开启38度的发酵功能,另放入一盆温水增加湿度。

山楂小面包

STEP14、发至1.5倍大取出,烤箱开始预热,上下火175度。面团表妹刷上蛋液,这次我刷得牛奶。预热好送入烤箱中层,上下火175度,20分钟。上色后可以盖锡纸,根据自己的烤箱增减时间。

山楂小面包

STEP15、出炉,表面刷了黄油。然后脱模放冷凉架上冷却。

山楂小面包

STEP16、是不是像灯泡。

山楂小面包

STEP17、出炉忍不住吃了一个。

山楂小面包

STEP18

山楂小面包

STEP19、酸酸甜甜好吃!

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