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面的做法


『红豆面包』


2024-04-26 16:05:32 ,,,

『红豆面包』的做法配料表

  • 鹰牌高筋粉 （1000克）
  • 盐 （14克）
  • 细砂糖 （90克）
  • 鸡蛋 （50克）
  • 脱脂奶粉 （25克）
  • 高糖酵母 （10克）
  • 黄油 （50克）
  • 牛奶 （800克）
  • 【内馅】
  • 丸菱红豆沙 （适量）
  • 自煮红豆沙 （适量）
  • 淡奶油 （适量）

『红豆面包』的做法经验之谈

红豆馅大家随意就好买的、自己煮的都ok

STEP1、除酵母和黄油外所有材料混合均匀

『红豆面包』

STEP2、揉至七分筋

『红豆面包』

STEP3、加入酵母和黄油

『红豆面包』

STEP4、揉至完全扩展阶段取出放入发酵盒进行一次发酵

『红豆面包』

STEP5、发酵完成

『红豆面包』

STEP6、取出排气

『红豆面包』

STEP7、松弛十分钟

『红豆面包』

STEP8、分割成50克一个的小面团

『红豆面包』

STEP9、排气滚圆

『红豆面包』

STEP10、松弛十分钟

『红豆面包』

STEP11、包馅

『红豆面包』

STEP12、滚圆底部收紧

『红豆面包』

STEP13、放入烤盘喷水进行二次发酵

『红豆面包』

STEP14、发酵完成轻按表面缓慢回弹烤箱上火175下火220预热20分钟面包上盖一个稍微有点重量的烤盘（忘拍图了）一同进炉烤制24分钟时间温度仅供参考

『红豆面包』

STEP15、自己煮的红豆沙和丸菱红豆沙混一起加淡奶油炒一下

『红豆面包』

STEP16、收干水分放凉备用

『红豆面包』

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