STEP1、馒头，包子，面条都用这只麦芯粉，各大小超市均有售

STEP2、所有材料称好放揉面桶，留至少5克水备用

STEP3、用筷子搅拌成絮状，全程不用面包机或厨师机。

STEP4、下手揉成团，面团较干，尽量不要加水，放保鲜袋醒面20分钟，或者直接不醒，揉搓成团，切成三块进行压面（水多水少决定面条筋道性，且不加干粉也不粘连，此步骤需多些耐性，揉搓压以最少水和成团，配方给出的水量不能再多）

STEP5、压面机最厚档来回压6-7次，面皮基本光滑，这过程不用加干粉

STEP6、认为面皮已经足够光滑，在面皮两面抹上适量玉米淀粉，薄薄一层便可以（全程仅此次用干粉）用压面机最薄一档压面皮，接叠好面皮后就可以切面了

STEP7、根据喜好切成各种粗细圆规格的面条，切好的面条无需再加入干粉，不会粘连在一起。

STEP8、抖一抖动便能散开

STEP9、水煮后，炒或捞都非常够筋道

STEP10、水煮后“过冷河”待炒的大碗宽面

STEP11、炒面，捞面随意做起来。翻炒过程中面条不易炒断，且口感并不会韧，弹性劲道十足，想吃随时做，不留隔夜。

STEP12、高汤煮大碗宽面

STEP13、确实吃不完放密封袋，倒出来也不粘连。