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面的做法


圣诞节面包


2024-04-26 16:05:32 ,


圣诞节面包的做法配料表

  • 面粉 (242克)
  • 红曲粉(另外一个抹茶粉) (8克)
  • 糖 (40克)
  • 盐 (2克)
  • 酵母 (3克)
  • 奶粉 (8克)
  • 黄油 (25克)
  • 酸奶或者奶油 (30克)
  • 水 (130克(酌情加减))

STEP1、之前没有想到要上菜谱,所以前面没有拍照。我是用厨师机揉面,两个面团分开做,所有材料除黄油外放进厨师机,先两档初步混合,再五档高速揉面,表面光滑后加黄油,直至出手套膜。做完一个颜色的面团洗洗钢桶擦干净再做另外一个颜色,前后差十五分钟左右。一发至两倍大,手指沾面粉戳进面团底部微微收缩即完成,广州这个季节没有发酵箱我是放在微波炉关门发酵,大约一个半小时。

STEP2、两个面团称重后各平均分成六个,我这个图片是已经做了一个这才想起来拍照的。所以都少了一个。盖上保鲜膜和湿布,松弛20分钟。

圣诞节面包

STEP3、用擀面杖把一红一绿面团分别擀成长方形,长边大约一个半刮长度,短边一个刮宽。尽量做成一样大小,厚薄也要均匀。

圣诞节面包

STEP4、把其中一个颜色的面片用刮辅助提起来,盖在另外一个上面,如果不一样大小,要轻轻拉一下尽量两个同等覆盖。

圣诞节面包

STEP5、用刮轻轻压一下印子。先是最中间,然后两边各两条,均匀分布,共六条。中间那条可以完全切断,两边的要留一点儿顶部连着,方便后续编辫子。

圣诞节面包

STEP6、就是这样六条印子。然后用刮切断,每条不要超过两,尽量直。

圣诞节面包

STEP7、这是红色在上。

圣诞节面包

STEP8、反面就是绿色,哪一边都可以,编成两条辫子。

圣诞节面包

STEP9、把其中一条反过来放。

圣诞节面包

STEP10、两条头尾稍微捏一下在一起。

圣诞节面包

STEP11、轻轻卷起来。

圣诞节面包

STEP12、近照哈

圣诞节面包

STEP13、侧面照,不用捏紧,松松的即可。

圣诞节面包

STEP14、放进模具里面,靠一边放,颜色要间隔来才好看。然后进行二发,要长到模具七八分满。我是继续微波炉关门代替发酵箱,加个热水杯。预热烤箱180度。

圣诞节面包

STEP15、七八分满,可以入炉。180度35-40分钟。

圣诞节面包

STEP16、一边听歌一边画画,出炉稍晚了一些,颜色暗了。趁热撒上糖粉。放凉切片。

圣诞节面包

STEP17、里面花纹很美哦!

圣诞节面包


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