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山药小面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,


山药小面包的做法配料表

  • 铁棍山药 (130克)
  • 纯净水 (60克)
  • 高筋面粉 (200克)
  • 低筋面粉 (60克)
  • 冰牛奶 (80克)
  • 奶粉 (15克)
  • 细砂糖 (40克)
  • 新鲜酵母 (9克(干酵母3克))
  • 盐 (3克)
  • 黄油 (30克)
  • 全蛋液 (适量)
  • 杏仁片 (适量)

山药小面包的做法经验之谈

1、买的是铁棍山药,削皮的时候戴上手套,就不会被山药咬到。2、烤面包会蒸发出大量的水,但水里的物质却会继续残留在面包中,因此尽量使用净水机过滤后的水,我这台美的静净净水机还配了一个2.5L的储水壶,过滤后的水会自动储存在里面,放在厨房使用起来非常方便。1月2日JD年货节购买还有优惠活动,有了它,过年在家团圆全家人都能喝好水了

STEP1、1、山药去皮切块,上锅蒸差不多20分钟,拿出来后放入料理机加入纯净水打成泥,晾凉备用。最近入手了美的静净净水机,直接在家里就有纯净水喝,能过滤掉自来水里的余氯和重金属物质,而且比在外面买桶装的纯净水实惠多了。

山药小面包

STEP2、2、把冰牛奶,高筋面粉,低筋面粉,奶粉,糖,山药泥,新鲜酵母,除黄油盐外,全部放入厨师机,低挡先搅打三分钟。

山药小面包

STEP3、3、再换高速搅打五分钟,能拉出厚膜,加入黄油和盐,用低速先搅打两分钟,转高速再搅打三分钟,拉出薄膜。

山药小面包

STEP4、4、取出面团滚圆放入干净的发酵盆中盖上保鲜膜,基础发酵至2-2.5倍大,28度,度80,发酵一小时。

山药小面包

STEP5、5、面团发酵后取出放在面板上按压排气,平均分割成9个小面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

山药小面包

STEP6、6、再次排气滚圆,放入烤盘中,进行最后发酵,温度35度,度75,发至两倍大。

山药小面包

STEP7、7、烤箱预热200度20分钟,在预热期间,面团刷上薄薄蛋液撒上杏仁片。

山药小面包

STEP8、8、放入烤箱中层180度18-20分钟,烤到差不多上色满意后盖上锡纸。烤好立即取出小面包放晾网上晾凉。

山药小面包


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