 面的做法

瑶柱镜面蛋

2024-04-26 16:05:32 瑶柱,面蛋,

STEP1、瑶柱，整个菜的灵魂

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STEP2、温水浸泡至软

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STEP3、瑶柱撕成丝，另一方面同时开锅放水烧开

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STEP4、鸡蛋打进碗里

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STEP5、加水（温水），蛋水比例1：2.5，即一只鸡蛋5个半壳水

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STEP6、加一点盐（瑶柱带咸不需太多盐）、糖打均，过筛去气泡

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STEP7、加入瑶柱

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STEP8、放入开水中大火蒸8分钟左右，根据自己炉头火力和器皿深度调整时间。可以包保鲜膜蒸以免水蒸气滴落

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STEP9、平整的蛋面不需要加熟油，用勺子装点蒸鱼豉油，完成

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