STEP1、茄子，肉，洋葱，尖椒切丁

STEP2、锅内倒去适量油（比平时炒菜稍微多），油热入肉丁翻炒，肉变色后加入料酒，老抽（老抽，根据肉的多少，肉上色就好了）

STEP3、放入洋葱丁和辣椒丁，继续翻炒均匀

STEP4、放入茄丁，翻炒均匀，放入盐，花椒粉，生抽，黄豆酱（盐比平时炒菜时少，黄豆酱）

STEP5、加入少量水，盖上锅盖焖三分钟，开盖收汁（注意不能收的太干，放入少量鸡精，出锅

STEP6、面条煮熟浇上卤

STEP7、香喷喷的茄丁肉末面，开始享用吧！