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面的做法


发面山药饼


2024-04-26 16:05:32 ,,


发面山药饼的做法配料表

  • 去皮熟山药 (280克)
  • 面粉 (300克)
  • 耐高糖酵母 (6克)
  • 白糖 (20克)
  • 鸡蛋 (1个)
  • 奶粉 (10-15克)
  • 玉米油 (15克)

STEP1、山药去皮,洗净,去皮需带手套,不带手痒很闹心的,大火大约蒸15-20分钟,用筷子扎山药软了就关火。

发面山药饼

STEP2、山药熟了之后,放入料理机里,放入鸡蛋,糖,奶粉打成泥,防止有山药颗粒没有压碎。打好后倒入盆里。这时候山药泥是温热的,自己试试温度,不烫手约40度时放入酵母,搅拌均匀。

发面山药饼

STEP3、静置三分钟左右,放入面粉。用筷子搅拌成絮状,再揉成光滑面团。

发面山药饼

STEP4、案板撒薄面,面团擀7毫米厚的片。

发面山药饼

STEP5、用瓶盖或专门烘焙模具压成圆形或者其他形状,盖上,放在温暖处醒面40-60分钟,时间自己定,看着面发起来,手拿起面饼来轻飘飘的,即可。

发面山药饼

STEP6、平底锅不用放油,码入面饼,盖上锅盖,小火,等一分钟底部定型翻面,期间注意多翻几次面。

发面山药饼

STEP7、期间注意翻几次面,翻几次后面饼鼓起来,按压会回弹了就是熟了。

发面山药饼


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