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面的做法


奶油奶酪面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


奶油奶酪面包的做法配料表

  • 高粉 (250g)
  • 奶油奶酪 (50g)
  • 鸡蛋 (50g)
  • 黄油 (13g)
  • 水 (100g)
  • 糖 (25g)
  • 盐 (3g)
  • 酵母 (2.5克)

奶油奶酪面包的做法经验之谈

面团比较湿,处理的时候记得不时在面板和手上洒粉。

STEP1、把除了黄油和盐之外的材料混合,浸泡(autolyse)40-60分钟。

STEP2、取出面团,加入黄油和盐,开揉。面团很湿。摔了300下左右。德老师说揉到可以拉比较坚固的膜即可。

STEP3、基础发酵。

STEP4、排气,重新揉团。冷藏发酵约12小时。

STEP5、从冰箱取出面团,分割、滚圆,静置回温一小时。

STEP6、整形。放入面包机容器。我这次分了2团,感觉没弄好)

STEP7、面包机选烘烤(我的是pm105,选菜单18)。烤了约45分钟。可根据个人喜欢调整。


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