STEP1、老面所有的材料，倒入一个可密封的盒子中。盐和酵母不能放在一起（尽量离远一点，可以面粉挖个洞盖住酵母。用筷子搅匀至无干粉，即可！盖上盖子室温发酵，冬天2小时，夏天1小时（也可以保鲜袋密封；再放入冰箱冷藏1024小时

STEP2、所有材料一起揉成光滑的团（酵母、盐依旧不放一起），发酵至2倍左右。夏天室温发酵，冬天可以放蒸锅里，锅里放温水

STEP3、发好的面团，用点干粉揉面揉掉空气、重新塑形，揉成长条（可以分成两三份/条）。凭感觉切成相对均匀的小块发好的面团！！！就是因为这个手感，才觉得定要把食谱写下

STEP4、呃，还是不太擅长揉圆，但夹心来加分（蒸锅有限，就捏点小的，充分利用空间）

STEP5、呃，好像方的也塑不好

STEP6、蒸锅内发酵20分钟左右，面团1.5倍左右，即可

STEP7、锅内水不换，大火蒸10分钟左右，再关火焖3分钟

STEP8、塑形不优的结果就是蒸出来也不够好看幸好味道不错

STEP9、紫薯馅，必须有独照！