STEP1、电子秤称好350g高筋粉后，加入1g盐。因为觉得电子秤称小剂是准，般小剂称我是勺。注意是，盐，盐。

STEP2、加入30g糖，两勺。糖“吃掉，两勺，其实吃起来不甜，大家按照自己的口味来调整，我还试过加3勺，味道变化不大。糖、糖。根据自己的喜好调整吧。我建议最少加1勺，帮助更好的发。面包的成败，发是关键的一步。

STEP3、30-45g黄油，我都试过，影响不大。家里剩下的这块46g直接拿来用。切片是更好的熔化，否则在微波炉里会炸（是的，我炸过，洗微波炉洗哭，一半是难洗一半是，黄油。另外根据小高姐说，用植物油也可以，我准备接下来就试试，黄油。

STEP4、50ml温水用量杯量好，加入3g耐糖酵母。注意，画个重点，这里称酵母的量勺是5ml的（5ml3g酵母。

STEP5、充分搅拌酵母水，大概成这样奶白色。小高姐说过，酵母起效需要水，所以先用水将酵母化开将酵母充分激活。

STEP6、加入牛奶，至量杯200ml处。水和牛奶不一定要按照方子里来，总量到200ml即可。酵母在水里更好化开，加牛奶使面包更具风味。根据自己需要来。

STEP7、打一整个鸡蛋进量杯，小、中、大的鸡蛋我都用过，没啥区别。

STEP8、加入鸡蛋以后充分搅拌成这样的酵母牛奶鸡蛋液。蛋黄的颜色会影响到面团和最终面包的颜色。

STEP9、开始揉面了，准备好材料，开好视频（避免揉面的时候无聊）玻璃杯里的水是自己喝的，不是加入面团里的...

STEP10、这个面团比较粘手，建议大家可以和我一样带上手套，用皮筋收个口，免得手套被面团“拽走”。

STEP11、一边加液体一边用筷子搅，我只有两只手，所以这里只能看到加液体。

STEP12、倒完是这个效果。开始揉吧。

STEP13、一开始它是这样的。

STEP14、3分钟以后它就成了一个粘手的面团。然后你就盖上个盖子，或者封上保鲜膜，饧面20分钟。

STEP15、这个时间里你可以用微波炉熔化黄油，30秒一次，拿出来晃一晃，看黄油的状态，不要一次打太长，会炸。我这里是30秒一次，打了两次的效果。重点是，晾凉。

STEP16、20分钟以后回来，加入黄油。（照片时间在这里跳跃了，因为第一次做的时候，回来就忘记拍照了）

STEP17、两种手法交替使用，将黄油揉进面团。一开始是将面团外沿往中心扯着揉。

STEP18、还可以抓揉。

STEP19、2分钟后黄油慢慢在盆底见不到了。

STEP20、盆底几乎见不到黄油，面团也可以扯长，这个时候就可以开始摔了。

STEP21、摔一下揉两三下，2-3分钟后，面团就这样了。摔面团真的很开心...

STEP22、盖上盖子或者封保鲜膜，继续饧面20分钟。这里不仅是为了继续长面筋，也是为了让酵母“醒过来。时间不够可以跳过22-23步。

STEP23、20分钟以后回来揉1分钟。

STEP24、越揉越不光滑我也不知道为什么，不过影响不大，准备装袋了。在我这里这个面团依然比较粘手。

STEP25、保鲜袋就可以了，面团装进去，排出多余的空气，拧麻花式收口。反过来，将收口朝下压着。

STEP26、进冰箱冷藏室冷静一下。明天见。

STEP27、12-20小时拿出来都没关系，我都试过，影响不大，你可以看出来它涨大了。你可以等它回温，也可以不等，因为接下来的整形过程，它会慢慢回温，影响不大。

STEP28、垫子和手上都要沾上足量的干面粉，一定要多，不要怕，因为这个面团含水量大，十分粘手沾案板沾擀面杖。

STEP29、取出来手压压扁，大概整成个圆形，方便下一步整形。手整即可，你能看到面团里有很多酵母发酵产生的小气泡，我们下一步整形再去赶他们。

STEP30、分剂子。我有分面板，但感觉还是菜好用。菜上沾点面粉，也可以不沾，影响不大。

STEP31、1/2—1/4—1/8—1/16所以我们这个方子的量就是16个小面包。

STEP32、每个剂子都撒上足量的干面粉，待用。

STEP33、用擀面杖，直接按照剂子的形状擀开。这就是为什么我们的面团是整成圆形，并且按照圆心分割。方便整形，也方便等分。

STEP34、从大头往下卷起。

STEP35、ta-da!

STEP36、你还可以自行创造。这个是整太长了，我整形很差，所幸自己吃不讲究。

STEP37、紧凑一锅将将好。

STEP38、我用烤箱发酵的，底下放一碗水。不放也可以，影响不大。碗不能接触到发热管。

STEP39、50-60分钟。别发太久，不然会酸。我利用这个时间拖了个地。

STEP40、大概发成这个样子，取出来。

STEP41、预热烤箱，上下火180度。

STEP42、预热好后放入面团，我用了13分钟。实测12-15都可以。区别是外壳软，中等，硬厚的区别。根据个人喜好来。

STEP43、烤制的时间短，就不要干别的去了，收拾收拾厨房卫生（我家烤箱在厨房，时不时去看一下。表面上色到你喜欢得程度盖锡箔纸。

STEP44、时间到了出锅，丑但好吃。到这一步并没有结束哦。

STEP45、如果你直接将上面的面包放凉，面包底部的水蒸气是没有办法排出的，所以及时将面包移至烤架上晾凉。

STEP46、扯一下看，是拉丝的，非常非常柔软。以上就是我得绵软如云小面包，其实面团做好了，你用它做土司或者其他形状面包都可以。祝大家吃的开心。Bonappeitt