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烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,


烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包的做法配料表

  • 冰箱拿出来的淡奶油 (160克)
  • 高筋面粉 (270克(准备多10克可以看情况))
  • 鸡蛋 (1个(一般是40左右,我这次打的这个有49克,超恐怖))
  • 雀巢全脂奶粉 (10克)
  • 白砂糖 (55克(我喜欢吃甜的,但是这55,实际上也没有太甜))
  • 盐 (1克(我没有称,就只加了一点点为了帮助蛋白打发稳定的))
  • 耐高糖干酵母 (4.5克)
  • 厨师机 (1台)
  • 烤箱 (1个

烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包的做法经验之谈

就是弄清楚自己烤箱的脾气,还有液体占面粉的比例保持在百分之60和75的话,会比较感,维持得久点。否则,百分之50的话,就硬邦邦了!别问我为什么知道!!!!今晚,我再尝试中种法!哼!但是这方子以不用搞通宵!

STEP1、把材料按顺序放进厨师机的桶里,学有个集美的方法,就是先淡奶油,然后鸡蛋,糖,盐,然后高筋面粉和奶粉盖住它们(活埋它们!哼)最后才放酵母厨师机搅拌低速2分钟

烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包

STEP2、然后中高速搅打10分钟,基本上可以出手套膜(我的厨师机太便宜了,其他贵价的应该可以更快出膜,我摸过,用冰箱拿出来的淡奶油在这个过程中搅打,是可以大大降低发热的温度,突破这个难点!

烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包

STEP3、手套膜出来以后,拿出来,我的面团是一点都不沾手的喔。接着,造型。我就滚圆圆了6份,第7份。因为这样品很能看出来能不能拉丝)

烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包

STEP4、常温(我是放进去烤箱,28度,大概1个小时),实际上时间不是定的,关键看它是不是长大到2倍左右,用手指戳它,洞洞可以固定住,不塌陷(度)和不回弹(还没完)

烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包

STEP5、烤箱记得提前预热,我是新手小白,没有高手那么严谨,我只预热了20分钟180度。

烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包

STEP6、最,进烤箱上下火150度,间20分钟。因为卡士烤箱,度,所以很容易烤焦和硬。所以基本上就是150度155,间20分钟,在第16分钟,面包上色了一点点,就盖锡纸了。真太怕焦和硬,要它保持呼吸!!!!)

烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包

STEP7、成品图

烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包

STEP8、成品图

烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包

STEP9、成品图

烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包

STEP10、成品图

烘焙小白入坑之一发的会呼吸的淡奶油面包


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