STEP1、一、活力鲜奶包（配方1000克粉以制作6枚品包）团：A高筋粉1000克A细糖60克A盐15克A鲜奶600克A全蛋200克B低糖速10克C黄油60克：全蛋白芝麻：彩糖甜品等：6寸活底蛋糕（一黄油，防止沾粘）做法：1.配方A（高筋粉、细糖、盐、鲜奶、全蛋）倒，慢速混合。稍混合，低糖速，慢速混合。2.母混合，机调快速，建立筋。团，拉扯时有弹性，黄油，慢速混合。3.转快速，团。4.团放，原体积2倍。前5.团40克，直接。6.一黄油，防止沾粘。团放6寸活底蛋糕，团。7.放36度70%度，25钟。8.烤预热上160-170度230-240度。9.团6.5-7满，从取出。10.团全蛋，白芝麻。全蛋白芝麻11.炉烘烤42-45钟，出炉轻敲脱，流动气冷却。12.黄油，彩糖。

STEP2、二、温莎（配方30L烤箱3烤盘或40*60cm烤盘1盘）团：A筋900克A低筋100克A糖100克A盐16克A奶30克A蛋80克A水570-600克B糖10克C盐80克：1.配方材料A（筋、低筋、糖、盐、奶、蛋、水）放缸中，慢混合加材料B（糖）继续混合。2.混合好，度快，团（皮略微光滑），转慢，材料C（盐，室温软化）投缸中混合。3.，转快，筋近。4.，团10钟，即可。5.团60克/个，滚圆再10钟。6.团，排团排烤盘，烤盘40*60cm，则排8个排，共3排。7.团，放置温度32度、度70%醒箱中，40钟（团3-3.5倍）。8.烤箱230度200度。9.团，糖，即可。10.烘烤总间12-14钟，9钟，关闭。11.烤盘，置晾架冷却。

STEP3、三、蜜伯爵吐司（配方需450克吐司4个）面团A高筋面粉1000克A蜂蜜150克A红糖40克A盐10克A水580-620克B高糖速10克C盐90克D伯爵碎（水）20克伯爵碎水：水，水，不建议用其面条团，冷却待用。做法：1.配方材料A（高筋面粉、蜂蜜、红糖、盐、水）缸，慢速混合加材料B（高糖速）继续混合。2.混合好，速度调为快速，面团（表皮略微光滑），慢速，材料C（盐，室软化）投缸混合。3.，快速，面筋近。4.材料D（水伯爵碎）投缸慢速混合。5.箱开，面团。6.面团2.5倍（约40分钟），即可分割。7.个面团160克，滚圆，松弛（约5分钟）。8.个面团。9.松弛约10分钟。10.面团，个450克吐司三面团，最。11.箱预上火160-170度，下火230-240度。12.面团8.5分满，即可炉，约28分钟，再14-16分钟。13.出炉时轻敲即可脱，静置冷却。

STEP4、四、奶盐可颂（配方约20个品量）团：A高筋粉700克A筋粉300克A糖36克A盐15克A奶粉30克A水630-660克B糖10克C盐20克D盐60克D盐（稍加捣碎）条盐：直接切出5cm条盐（3克/条），约20条。法：1.配方材料A（高筋粉、筋粉、糖、盐、奶粉、水）缸，慢混合加材料B（糖）继续混合。2.混合好，度调快，团（皮略微光滑），转慢，材料C（盐，室温软化）投缸混合。3.，转快，筋近完。4.团约10钟。5.团80克/个，约25钟（约倍）。6.团水，约3钟。7.个团，从1/3处边拉边向下，团。8.条盐团。9.两种整型方法可以尝试。方法：向下慢慢卷起（两端口）。方法二：向下卷起双稍向外侧拉（两端略尖）。10.全整型完毕最发，温度34度、度75，约35钟。11.箱预热火230度，下火200度。12.团2.5倍，即可，水。13.个团盐，团。14.炉蒸汽2秒钟，约20钟，出炉敲盘移晾架冷却。

STEP5、五、蒙奶酪（配方需450克4个）团A筋粉1000克A细砂糖65克A盐16克A鲜奶840克B糖速14克C盐80克：蒙手工奶皮子（切小块）、蒙奶干（切小块）适，约40-50克，通过网络渠道或超市购买；切芝士（切宽条）、马苏里拉芝士、Edam芝士（刨）、红/芝士（切丁）少，个、由搭配装饰：蛋液少盐少Edam芝士适：1.配方材料A（筋粉、细砂糖、盐、牛奶），慢速混合均匀材料B（糖速）混合。2.混合，速度调快速，团（皮略微光滑）。3.转慢速，材料C（盐，室温软化）混合。4.均匀，转快速，团。5.团，团，。6.团2.5倍大（参考时间：约45钟）。7.团。先折叠再8.再次，3.5倍大（参考时间：约15钟），即滚圆。个团500克，滚圆静置，团。9、团，即整型。10.团，混合芝士团，然。混合芝士11.团，进最（参考温度：约34度，参考时间：约45钟）。团8.5满，蛋液。12.团。13.适，适芝士。14.预热火170度，下火235度，烘42-45钟，出炉。出炉、静置晾凉，切厚片享用。也切片复，享受各种奶酪交织温热与浓香。

STEP6、六、法式麦穗（方1000克粉可以制作14条成品）团：A高筋粉800克A低筋粉200克A细糖40克A奶粉20克A盐18克A冰水640-660克B低糖速10克C黄油20克：芥末籽酱（或黑胡椒碎）、：一端切去，。做法：1.方A（高筋粉、低筋粉、细糖、奶粉、盐、冰水）搅拌缸中，慢速混合加B（低糖速）继续混合。2.团，略光滑，加C（黄油）。3.团略光滑，可以轻松且不下垂成状态。4.团，记始，始基本。5.团32-36度，75%度，40-50钟，团2倍，即可始割。6.割重量为120克，割直接滚圆。7.部滚圆成回15-20钟，团2倍，始整型。滚圆成割成8.团。9.擀。10.翻横于台。11.在上1/2芥末籽酱（或撒黑胡椒碎）12.在团上。13.团，轻轻揉。14.团，注意保留间距，再，最40-50钟，团2.5倍。15.预热上火220度，下火190度。14.最成，团，，团。每条5-7，不宜太浅，但一定注意不要断。整型成15.始烘，炉喷蒸汽，烘18-20钟，炉轻轻置于晾架上冷却。食建议：这款外形麦穗，非常精致美。但在吃时候要掰成小块品尝，食感最佳。漂亮成品会令人非常欣喜，但美味食物是一定要才能真正感受和拥。以，不要让亲朋友舍不得把它掰成小块，装进肚子里哦！

STEP7、七、福客奇（Focaccia）（约30L箱3盘或40*60cm盘1盘）团：A筋粉700克A筋粉300克A糖40克A盐18克A水660-700克A油30克B糖10克：培根50克水50克罗勒15克芦笋100克15克10颗罗勒香肠100克80克：1.A（筋粉、筋粉、糖、盐、水、油）放缸中，慢B（糖）继续。2.好，度调快，团（皮略光滑），转慢，筋近完成。3.团：30L箱盘，约700克/盘；40*60cm箱盘，约1900克/盘。4.团，松弛5钟。5.撒、2/3、芦笋、，培根、罗勒香肠丁和2/3罗勒。6.团。7.松弛约20钟。8.松弛团盘，团（不要戳洞），团度。9.箱230-250度，210-230度。10.在32度，75%度约25钟，团度度2倍即可准备。11.前，、罗勒、团。12.在油。13.约14-16钟，盘，从中取晾架冷却适口大即可。食建议：这款包基本当日、当日食口感佳，因中含大量蔬菜，不适冷冻保存，如需隔天食，请冷藏，食前复或底锅。