STEP1、莜面不好成团。刚开始用面包机不成团,换手揉。水量建议小于莜面重量。多次加入。
STEP2、成团后我醒了半小时。但是感觉作用不大。
STEP3、醒面期间炒鸡蛋碎,收拾拔虾切段。荠菜是之前网购收拾好切碎冻上。化了直接用。肉馅胡萝卜木耳都可以不加看个人喜好。
STEP4、揪剂子,团圆一些。擀皮。莜面韧性不是太好,擀不好容易裂。不要擀太薄。多擀几个就找到规律了。馅别放太多。太多不好捏。慢些小心些捏,如果万一裂了稍微修整正下。
STEP5、冷水上屉,开锅后蒸15分钟。
STEP6、好吃
STEP7、补一个包的图