 面的做法

停不下来的咸口面包咸蛋黄肉松卷

2024-04-26 16:05:32 面包,肉松,咸蛋黄,蛋黄,咸蛋,肉松卷,

停不下来的咸口面包咸蛋黄肉松卷的做法配料表

高筋粉（250）
糖（40克）
盐（4克）
冰牛奶（150克）
老面（50克）
奶粉（15克）
黄油（15克）
鲜酵母（8克）
鸡蛋（1个）
内馅
海鸭蛋蛋黄（4个）
色拉酱（适量）
肉松（适量克）

停不下来的咸口面包咸蛋黄肉松卷的做法经验之谈

内馅制作方法：咸蛋黄蒸熟捣碎，加入肉松很色拉酱拌成稍湿润的馅即可（捏一下能成团）

STEP1、面团打到完全扩展阶段，并且面团温度控制在2628之间，28度进行基础发酵，发酵到原来的2-2.5倍大

停不下来的咸口面包咸蛋黄肉松卷

STEP2、整理成水滴状，28度松弛20分钟后，盖好保鲜膜冷冻30分钟（冷冻是为了方便整形，会好操作很多）取出面团，擀开

停不下来的咸口面包咸蛋黄肉松卷

STEP3、铺上蛋黄肉松馅

停不下来的咸口面包咸蛋黄肉松卷

STEP4、卷起

停不下来的咸口面包咸蛋黄肉松卷

STEP5、温度32，湿度80，进行二发

停不下来的咸口面包咸蛋黄肉松卷

STEP6、180度上下火18分钟。

停不下来的咸口面包咸蛋黄肉松卷

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 面的做法

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春渐暖，花朵含苞待放，被称为“树上蔬菜”的香椿逐渐苏醒，悄悄萌发了娇嫩的幼芽。香椿有一种奇异而独特的香气，有人对它“爱不释口”，有人却对它避之不及。不过，在我看来，这就是春天应有的味道。对咸蛋黄没啥抵抗力补充一下老面的做法：高筋粉100克，水65克，盐1克，干酵母0.5材料混合均匀，揉至面团表面光滑，室温发酵半小时后再放入冰箱冷藏发酵12小时，发酵好的面团撕开里面是蜂窝状,做好的老面三天内用完，没用完的老面可以冷冻保存

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