STEP1、把水、酵母及糖放入主锅，2分钟、37度、度1拌匀

STEP2、主锅入及盐，30秒，速度从3到6，到10秒

STEP3、4分钟揉面档，出锅如图锅已很干净了。

STEP4、把面放入保温锅盖上锅盖醒发大约一个多小时(取决于气温）

STEP5、现在是冬天为了加快醒发，我放入烤箱(不加温度)加了一盆热水。

STEP6、面发至近两倍大取出

STEP7、把发好的撕成几块放主锅，开揉档4分钟，并不断从锅盖小口慢慢倒干大约40克，然后再重复这个过程又把剩下40克。这个过程是区别普通馒头和呛馒头的关键步骤，如果你喜欢可多做一次。

STEP8、面加足干粉取出饧发

STEP9、面软化后准备做馒头

STEP10、馒头盖上保鲜膜再次饧发

STEP11、放入蒸锅中，温度varoma,速度1，时间上气后18分钟，关机停2分钟

STEP12、开吃吧