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面的做法


美的面包机一级好吃的柔软拉丝面包


2024-04-26 16:05:32 ,,


美的面包机一级好吃的柔软拉丝面包的做法配料表

  • 以下是500g方子
  • 液体(牛奶或水) (160ml)
  • 鸡蛋(一个就够) (50g左右,要相应减去液体量)
  • 白砂糖 (30g)
  • 盐 (2g-3g)
  • 高筋面粉(蛋白质含量12.5以上就行) (250g)
  • 黄油 (18g)
  • 耐高糖活性干酵母 (2g)
  • 锡纸一张,中间破个洞

美的面包机一级好吃的柔软拉丝面包的做法经验之谈

感谢大家信任这个方子,过我从入了烤箱就没过包机了,而且工作后没太有时间回答厨友问题了,实在好意思,希望大家多多尝试,都能做出好吃包!1.如果包发起来基本有以下几种原:酵母失效、团过干、糖太少,盐太多,然醒发时酵母跟有接触2.我高蛋白质含12.5g,如果厨友们高蛋白质含比我高,那么每高1g相应可以多加5g-8g水,水,水,只干手按压成型未加黄油团,抬起时有一点粘连但能马上脱离,这个湿度基本就可以了。3.现在天气逐渐变热,这个懒人方子可能会没那么好,包机发酵功能固定温度,所以夏天可能温度过高,直接包机做容易发酵得好,尽包机。如果没有烤箱,只能包机话,就减少一点酵母,而且最好将包然醒发时间改成两三个小时,避免过夜4.留言区有厨友分享夏天这款包机法,大家可以尝试一下

STEP1、【锡纸包在面包桶壁上】锡纸中间剪个口,四个角分别包在面包桶四边檐上。包锡纸的目的是均匀火力,因为我家面包机是单管加热,很容易把面包皮烤得又厚又硬,包裹锡纸能让面包皮薄

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STEP2、称160ml液体倒入面包机,整蛋不会有太重的蛋腥味,如果不喜欢可以只放蛋清。我一般都是打散一个蛋加牛奶一共150g-160g

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STEP3、称250g面粉过筛

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STEP4、糖30g,盐2g。糖,糖,30g糖。盐,盐,2g或者3g都行。

STEP5、按液体、糖盐、面粉的顺序进面包机(糖盐)

STEP6、选择自助和面,按一个标准时间来就行。第一次做面包因为不同面粉吸水性不一样,所以开始可以少放一点液体,成团以后看看面团状态再相应加面或加水。合适的面团应该是摸起来稍稍有点粘手,面团可以裹在搅拌叶上一起甩。不能裹住的是偏干,粘在桶壁上是偏湿

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STEP7、面团和好以后,不用拿出面团,掰开或剪开面团把黄油包进面团里,包好。黄油可以是刚从冷冻里拿出来的。称2g酵母跟面团放对角

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STEP8、选主食或甜味,预约时间,例如现在是11点,我想明早6点,预约时间就设为7个小时

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STEP9、这里是关键:很多面包机或菜谱都提到让面团自然醒发更容易起筋,所以这里选择让面团自然醒发一整夜,酵母放对角,预约好时间,明早一个面包完整程序就能吃到香软面包了!

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STEP10、早上醒了拿出来晾凉

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