面的做法全麦星空乡村面包2024-04-26 16:05:32 面包, 全麦星空乡村面包的做法配料表
STEP1、15g干蝶豆花先用240g开水泡开,凉至室温之后用60目的筛子过滤一下,取180g蝶豆花水放入冰箱冷藏半小时备用。*可以用力挤压泡水之后的蝶豆花,汁液浓度越高越好。 STEP2、厨师机桶里依次倒入180g蝶豆花水、盐、糖粉、高粉和全麦粉,最后放入3g干酵母。 STEP3、先开一档揉5分钟,再开三档揉10分钟。 STEP4、然后加入25g室温软化的黄油,开一档揉5分钟,再开三档揉15分钟,揉至面团扩展阶段。此时可以抻出薄膜,但是容易破,不做吐司的话,揉成这样就可以了。 STEP5、然后加入配方里的果干,用手揉进面团里,均匀分布就好。 STEP6、放入一个干净的容器里,盖上保鲜膜进行第一次发酵,建议28度一个小时。 STEP7、发酵至2倍大即可。 STEP8、发酵好之后取出,在面板上按压排气。 STEP9、然后提起来四个角,捏起来整形成圆形。 STEP10、用60目筛子在藤篮上均匀的筛上一层高筋面粉。 STEP11、把面团轻轻放入藤篮中,记得收口朝上。 STEP12、进行二次发酵,建议温度30度,40分钟,发酵至和藤篮一样高就可以了。 STEP13、然后取出倒扣在烤盘上,烤箱开始预热,上下管200度。 STEP14、用割在面包表面划上十字形割口。 STEP15、预热好之后,把烤盘放入烤箱中下层,上下管190度烤30分钟。 STEP16、烤好之后立即取出,放凉之后就可以切开了 STEP17、加了无花果和开心果,吃起来真的很香 温馨提示:本文收集了全麦星空乡村面包的面的做法, 面包的面的做法, 您还可以浏览 菜系 / 烹饪方式 / 家常菜做法 / 申明:本站文章来源互联网(网站),内容仅供参考,请网友自主判断。且版权归源作者或者网站所有。
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