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面的做法自制荞麦面条2024-04-26 16:05:32 荞麦面,面条,荞麦,荞麦面条, 自制荞麦面条的做法配料表
自制荞麦面条的做法经验之谈STEP1、中筋面粉250g、荞麦面50g放入面包机；选择揉面程序，目的是把两种面粉混合一下；缓缓加入120g的水（我用的凉白开，水量视具体情况增减。 STEP2、大概15分钟一个程序结束后把面团倒出来，放到保鲜袋里醒10分钟左右。 STEP3、面团拿出来用手稍微揉几下成团，再用擀面杖擀成稍厚的面饼再过压面机，这样比较省力，多过几次面条会劲道些；压成合适的厚度（我用5档，再按照自己喜欢的粗细压成面条，撒点玉米淀粉防粘；长期保存的话分成小份放入保鲜袋密封冷冻 STEP4、中筋面粉与荞麦面粉比例5：1，面粉与水比例2.5：1，即100g粉加40g水如果大家有更好的方子欢迎告知啊，共同进步！ STEP5、记录2019.7.4150g中筋粉30g荞麦120g水，直接上手揉勉强团，装保鲜袋密封放冰箱10分钟左右拿出来揉一团机。机1多几遍，水，爽滑劲道，两人份刚刚我配上意大利肉酱，味道出乎意料的
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