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面的做法


浓香黑米面吐司


2024-04-26 16:05:32 ,,,

浓香黑米面吐司的做法配料表

  • 高筋面粉 （200克）
  • 黑米面包粉 （50克）
  • 盐 （4克）
  • 细砂糖 （20克）
  • 奶粉 （8克）
  • 新鲜酵母 （7克）
  • 全蛋液 （23克）
  • 水 （135克）
  • 黄油 （20克）

浓香黑米面吐司的做法经验之谈

1,配方可以做250克水立方2条2,液体用量根据操作环境以及面粉吸水量适当调整3,温度时间仅供参考,具体请根据自家烤箱情况适当调整

STEP1、将配方里除黄油之外的所有材料放进厨师机面桶

浓香黑米面吐司

STEP2、揉至面团成团且稍有筋度,加入软化的黄油

浓香黑米面吐司

STEP3、继续揉面至能够拉出较有力的薄膜

浓香黑米面吐司

STEP4、将面团平均分成2份，滚圆以后盖保鲜膜室温醒发30分钟

浓香黑米面吐司

STEP5、把松弛后的面团擀称椭圆形

浓香黑米面吐司

STEP6、翻面以后两个长边向中间折叠，并稍微擀长，底下压薄边

浓香黑米面吐司

STEP7、自上而下卷起

浓香黑米面吐司

STEP8、将收口朝下放入吐司盒里

浓香黑米面吐司

STEP9、发酵至约10分满，即最高度与吐司盒齐平（因为面团入模量较大的）,用片轻轻割口

浓香黑米面吐司

STEP10、烤箱，170度预热，入炉以后换160度，烤30分钟就可以。

浓香黑米面吐司

STEP11、烘烤结束以后戴手套震动模具几下，倒出来放在晾网上晾凉即可，余温的时候就可以装袋子哦

浓香黑米面吐司

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