STEP1、先说准备的材料：一个土豆、一个西红柿、一个洋葱、300克羊肉、一根香菜、一根葱、三片姜、350克莜面。莜面实体店卖的比较少，别忘了，还有某宝这个小可爱。如果你喜欢吃肉的话，羊肉可以多加！

STEP2、首先将羊肉切片，用少量油、酱油、盐、料酒腌好备用。

STEP3、将西红柿洗净去皮切小丁、洋葱切小丁、土豆去皮切小丁、葱和香菜切末。

STEP4、烧一壶开水，把开水慢慢加入莜面中，一边加一边搅拌，直到莜面结块，碗中没有干粉为止。一定要加开水哦！就是那种刚烧开的水！！！

STEP5、把莜面揉成一个大面团。

STEP6、把大面团分成小指头大小的小面团。

STEP7、每次取一个小面团，放在手掌心，把小面团搓成中间粗、两头细的小长条。

STEP8、看！搓出来就是这样。右边就是搓好的，是不是很像一条条小鱼。所以这道菜又叫莜面鱼鱼。

STEP9、全部搓好了。

STEP10、接下来开始做羊肉汤。锅洗净烧热加油，开中火，下羊肉进去翻炒。

STEP11、羊肉炒变色后，加入葱和姜。

STEP12、加入洋葱，喜欢吃辣的，可以加两勺辣椒面。

STEP13、加入西红柿。

STEP14、加入土豆、两勺醋、一勺味极鲜酱油。

STEP15、加入适量水。大火煮开后，转中小火。

STEP16、待土豆煮熟后，加入搓好的莜面，加入适量盐。

STEP17、水开后，洒上半勺胡椒粉，再煮半分钟，时间到后立即关火。由于莜面是用开水和的，它本身就是半熟的，所以，在锅中不用煮太久，煮太久会把面煮软，就失去它劲道的口感了。

STEP18、盛到碗中，再洒入香菜。

STEP19、近看长这样。酸爽开胃，汤又有羊肉的鲜，但因为加了洋葱，一点也不膻，莜面鱼鱼筋道弹牙，吸溜溜一口一个，还有杂粮特别的香。

STEP20、吃一吃，拌一拌，再喝口酸香辣的汤，开胃极了。