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川菜


四川麻辣烫


2024-04-26 16:05:32 ,,,

四川麻辣烫的做法配料表

  • 泡发毛肚、脆皮肠 （各适量）
  • 藕片 （适量）
  • 香菇（切半） （适量）
  • 平菇（撕开） （适量）
  • 豆芽（洗净） （适量）
  • 红苕粉（热水泡软） （适量）
  • 调料
  • 泡姜切片、泡红椒切节 （30克40克）
  • 姜片、蒜瓣 （30克20克）
  • 青、红花椒 （各3克）
  • 猪油、豆瓣酱 （40克30克）
  • 火锅底料 （150克）
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四川麻辣烫的做法经验之谈

麻辣烫中的食材可按自己的喜好自由搭配。 如果家里没有现成的鲜汤，也可用开水加胡椒粉，鸡粉兑好来代替。

STEP1、准备好材料：将所有蔬菜，肉类洗净沥干水分，毛肚撕成片，脆皮肠切成十字

四川麻辣烫

STEP2、热锅倒入适量油，小火下入泡姜、泡红椒、姜片炒香

四川麻辣烫

STEP3、下入猪油、豆瓣酱、蒜瓣、花椒炒 匀炒香

四川麻辣烫

STEP4、接着下入火锅底料，炒匀

四川麻辣烫

STEP5、倒入鸡汤，煮5分钟，加盐、胡椒粉 、鸡粉，先下入香菇，平菇煮5分钟 再下入藕片等，红苕粉和毛肚后放， 煮开可关火

四川麻辣烫

STEP6、麻辣鲜香，食欲大增。配上蒜泥香 油碟，蘸着吃，好香

四川麻辣烫

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竹蔗马蹄羊肉煲

竹蔗：是一种绿皮甘蔗，但不是我们小时候当水果吃的那种绿皮甘蔗，这个皮相当硬，啃不动的，广东人多半拿来煮水煲汤喝，可见这里放入竹蔗去羊肉膻气是跟香港电视台的美食栏目学的，很好，若是买不到竹蔗，可以换成其他品种的甘蔗，但是用量可能要减少些，尤其比较甜的甘蔗。。麻辣烫，体现了川菜中的麻辣香浓，最能激起人们的味觉兴趣，刺激人们的味口。麻辣烫中的食材通常有肉类，蔬菜、蘑菇、菌类等，相比之下，植物性原料品种占优势，合理搭配可达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化原则。让你在这锅里捞出营养，吃出健康。

肉末茭白条

茭白，又可分为一熟茭，或称单季茭；二熟茭，或称双季茭，成熟于每年的五月至六月，称为“夏茭”，九月至十月的称“秋茭”。中医认为：茭白性味甘、冷、滑，无毒。具有解毒、除烦渴、利大小便、催乳、降压等功效，实乃一味良药佳蔬。此菜系用肉猪肉末与茭白合烧而成。成菜后，酥香脆嫩，鲜美可口。麻辣烫，体现了川菜中的麻辣香浓，最能激起人们的味觉兴趣，刺激人们的味口。麻辣烫中的食材通常有肉类，蔬菜、蘑菇、菌类等，相比之下，植物性原料品种占优势，合理搭配可达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化原则。让你在这锅里捞出营养，吃出健康。

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