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川菜


川味红烧牛肉


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,,,,


川味红烧牛肉的做法配料表

  • 牛腿肉
  • 牛腩
  • 葱姜蒜
  • 盐鸡精
  • 冰糖
  • 郫县豆瓣
  • 永川豆豉
  • 生抽老抽
  • 料酒
  • 花椒干辣椒
  • 桂皮香叶
  • 草果小茴香
  • 八角

STEP1、将牛腿肉和牛腩切块,用清水泡净血水,凉水下锅,加入葱姜料酒煮开后打掉浮沫。

STEP2、锅内下油烧热,下入豆瓣炒透,再下入豆豉炒香,下入葱姜、花椒、干辣椒、八角、桂皮、香叶、草果、小茴香炒出香味,

STEP3、将焯过水的牛肉下入锅中,加入生抽老抽各半翻炒均匀,再将煮牛肉的清汤掺入锅中,加入冰糖盖盖中火烧一个半小时,

STEP4、再将白萝卜切小块下入汤中烧软,调入盐和鸡精


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