STEP1、把干辣椒放冷水锅里，煮至发涨。这样火锅汤色红亮且不会有苦味

STEP2、羊油切小块下冷油锅小火熬制

STEP3、加入姜葱继续熬香

STEP4、炸至羊油基本脱油，捞出油渣和姜葱

STEP5、下煮过的辣椒，刚刚捞出的姜块也可以用，小火慢炒

STEP6、加入花椒，想要汤色更红可以加一点豆瓣

STEP7、加入香卤料，图中是老师秘制的，自家做可以买小包装的卤料或者自配香料，打不打成粉均可，打成粉可以极大减少用量

STEP8、继续炒制，到辣椒表面被油均匀裹住，发亮，香味激发即可。炒好的基础底料完成了，装入加盖的容器继续激发香味，一天后就可以进一步加工成想要的底料了。

STEP9、用时加鲜汤（鸡汤，骨汤都可以，没有就用水，做基本调味（盐，鸡精，烧开

STEP10、我们用来做了麻辣血旺，下血旺煮了之后再加芹菜末姜葱蒜等

STEP11、麻辣鲜香，吃完喝口水即可清口，除动物油脂的醇香外不残留重口味