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川菜回锅肉回锅肉的做法配料表
回锅肉的做法经验之谈STEP1、将肥瘦相间的五花肉煮熟（判断标准：用一根筷子插进去比较轻松且无血水溢出），肥瘦比例在7:3最佳。
STEP2、准备好青椒、蒜苗、蒜、老姜。
STEP3、将五花肉切成肥瘦、厚薄均匀的肉片。（每一块连着猪皮）
STEP4、青椒切成马耳朵形，蒜苗根部切成楔形，蒜叶切成小段。
STEP5、将酱油、白糖、鸡精、适量清水混匀。
STEP6、1.先将较肥的五花肉放入锅内逼出些油（若五花肉较瘦可以自己向锅内加少量油，直接把肉倒入锅内煎）再把剩余的肉加进锅内，小火把五花肉煎得发出香味（注意别煎太干，要保留五花肉入嘴香腻饱满的口感）2.调成大火，再加入一勺豆瓣酱，和肉一起炒香，再加入蒜、老姜。3.调成中火，加入蒜苗、辣椒，翻炒片刻，最后加入提前调好的调料。
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川菜
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买了芝士加在沙拉里吃，姐姐回来问她要吃什么，最后决定焗饭，就找了家里的材料做了。1.尽量使用郫县豆瓣酱！记住豆瓣酱是川菜的灵魂！！！2.豆瓣酱普遍偏咸，注意别加太多了（我一般放了豆瓣酱和酱油就不加盐了）3.别买太瘦的五花肉，肥肉煎过再加入豆瓣酱不会有太多油腻感（瘦肉煎的时候容易变硬，太多瘦肉影响口感也考验牙齿）4.蒜苗和辣椒最后再加，一是太早加入容易炒焉，色泽不佳，影响美观;二是太早加入蒜叶、辣椒炒太过、脱水太严重口感不佳。5.注意白糖只是起提鲜的作用，别猛加！！！酱油是起提色的作用，别猛倒！！！6.如果有蒜苗可以不加蒜，但是如果要加蒜最好在蒜苗之前加，更能逼出蒜香，升华你的回锅肉。
榴莲吃不掉在想解决的方法于是决定试试饼干查了好多配方最后决定试试自己的配方因为鸡蛋的份量很少可能做出来没那么酥1.尽量使用郫县豆瓣酱！记住豆瓣酱是川菜的灵魂！！！2.豆瓣酱普遍偏咸，注意别加太多了（我一般放了豆瓣酱和酱油就不加盐了）3.别买太瘦的五花肉，肥肉煎过再加入豆瓣酱不会有太多油腻感（瘦肉煎的时候容易变硬，太多瘦肉影响口感也考验牙齿）4.蒜苗和辣椒最后再加，一是太早加入容易炒焉，色泽不佳，影响美观;二是太早加入蒜叶、辣椒炒太过、脱水太严重口感不佳。5.注意白糖只是起提鲜的作用，别猛加！！！酱油是起提色的作用，别猛倒！！！6.如果有蒜苗可以不加蒜，但是如果要加蒜最好在蒜苗之前加，更能逼出蒜香，升华你的回锅肉。
