 川菜

辣椒炒回锅肉-吃饭一有肉，碗里两行油。

五花肉的处理——尽量去菜场集市购买新鲜带皮的大块五花肉，放入冷冻室冻得稍硬易切成薄而大的肉片。

STEP1、五花肉带皮放入冷水锅内煮至半熟。

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STEP2、将煮好的猪肉冲洗干净晾凉，切成薄薄的肉片。

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STEP3、锅内一勺油，放入肉片和姜片，小火慢慢煎炒至出油。

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STEP4、待肉片表面金黄，加入切好的青红椒，翻炒片刻。

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STEP5、加入1大勺豆瓣酱，翻炒出红油后，倒入1勺生抽和1勺料酒，盖盖焖煮一会儿即可。

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STEP6、而美食君生来对肥肉过分抗拒，所以满盘尽挑瘦肉，本以为煸完油后的瘦肉口感会有一定的缺陷，恰恰相反，它吸足了油汁，吃起来异常松软饱满。

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