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川味土豆烧排骨

2024-04-26 16:05:32 土豆,排骨,土豆烧排骨,川味,烧排骨,

川味土豆烧排骨的做法配料表

排骨（300克）
土豆（500克）
郫县豆瓣酱（2大匙（30ml））
酱油（2大匙（30ml））
料酒（1大匙（15ml））
姜末（15克）
大料（2粒）
花椒（10粒）
糖（1小匙（5g））
盐（适量）
油（适量）

STEP1、将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用

川味土豆烧排骨

STEP2、土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉

川味土豆烧排骨

STEP3、锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用

川味土豆烧排骨

STEP4、炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄

川味土豆烧排骨

STEP5、放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀

川味土豆烧排骨

STEP6、加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂

川味土豆烧排骨

STEP7、加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可

川味土豆烧排骨

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