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 饭的做法

羊肉抓饭

2024-04-26 16:05:32 羊肉,抓饭,羊肉抓饭,

羊肉抓饭的做法配料表

大米（500克）
羊肋排（500克）
胡萝卜（一根）
洋葱（一个）
盐（适量）
孜然（一小勺）
葡萄干（一把）

羊肉抓饭的做法经验之谈

1.不喜欢羊肉味太浓的可以选择羊腿肉。2.羊肉事先煎一下可以让手抓饭更香，羊肉肥肉的部分口感更好。3.孜然不要放太多，只是起到增香解腻的作用。4.水量没过大米就行，不要过量。如果饭是提前泡过的，要再减少一些水。5.煮饭的过程约为20-30分钟，要注意观察米饭的熟成度。抓饭容易糊底，一定要适时翻拌，尤其是水烧干之后。6.葡萄干增加酸甜味，完美解腻，增加味觉的变化。

STEP1、羊排洗净，切成块(贴士)

羊肉抓饭

STEP2、胡萝卜洋葱切比较粗的条状

羊肉抓饭

STEP3、锅里倒适量油，放入羊排，煎一下(贴士2)

羊肉抓饭

STEP4、翻面煎另一面，直至两面金黄。

羊肉抓饭

STEP5、倒入洋葱胡萝卜一起煎炒出香味

羊肉抓饭

STEP6、放入少量孜然，盐调味(贴士3)

羊肉抓饭

STEP7、倒入开水没过羊肉

羊肉抓饭

STEP8、放入淘干净的米，按压均匀，此时根据味道再调一次味，咸度比平时喝的汤稍咸一点(贴士4)

羊肉抓饭

STEP9、盖上锅盖，煮开转小火

羊肉抓饭

STEP10、中途要翻拌几次，以免糊底(贴士5)

羊肉抓饭

STEP11、等饭完全煮软了，撒入葡萄干(贴士6)

羊肉抓饭

STEP12、出锅装盘，大快朵颐

羊肉抓饭

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