STEP1、尖椒切丝（不能吃辣的可以换成青椒或彩椒，放这个主要是解腻，菜色也更加好看）姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的咱们不放辣）

STEP2、茄子洗净，用手撕成如图小朵

STEP3、我用到的是这种细长条茄子，所以很好掰，手撕的茄子更容易入味，如果大家用到的是普通的粗长茄子或者圆茄子，那么我们用切就可以，因为我知道实在是不好手撕

STEP4、锅里多放一点油（油放少了茄子容易焦）烧热后下茄子大火爆炒至断生

STEP5、加姜末蒜末辣椒末翻炒出香味

STEP6、茄子变软后，加一大勺生抽和一大勺甜面酱，再放入一点点的盐和糖，翻炒均匀（不喜欢甜口的可以把甜面酱换成黄豆酱豆瓣酱等等，因为酱很咸，所以千万少放盐!）

STEP7、放尖椒丝大火炒至入味（小心呛到哈）

STEP8、起锅装盘

STEP9、标配三碗饭！！！