STEP1、处理鲍鱼:(我用的是冰冻的8分熟鲍鱼)自然解冻,用牙刷刷洗鲍鱼(上图两只是刷和没有刷对比),用金属勺子挖出鲍鱼
STEP2、这是挖出的鲍鱼,将鲍鱼内脏通通不要,头部我也没有要
STEP3、清除内脏的鲍鱼,冲洗干净是不是很养眼了
STEP4、上一张两只清理干净的鲍鱼
STEP5、切花(要连而不断啊,千万别切断了,下子温柔点)
STEP6、处理配菜
STEP7、配菜开水入锅绰水,八成熟,加点盐入味,起锅装盘待用
STEP8、另起一锅,热油小火下蒜末和姜末,炒香(捞出姜),将绰蔬菜的水下一部分入锅(有高汤可以加高汤,味道更鲜),将耗油,鲍鱼汁兑水化开入锅,水开下鲍鱼,同时将虾滑也入锅,大火3分钟,时间久了,鲍鱼肉不嫩滑(汁多汁少,可以自己控制)
STEP9、3分钟后将配菜入锅
STEP10、半分钟,勾芡,大火烧开,感觉汁水浓稠,关火
STEP11、装盘,孩子吃完要舔盘子了