STEP1、木耳洗净焯熟切丝备用，胡萝卜、青椒切丝备用，蒜瓣拍散切碎备用，姜切丝备用。

STEP2、瘦肉切丝，放入酒、蚝油、生抽、胡椒粉、淀粉、少量陈醋腌制片刻。干辣椒切碎。生抽、酒、蚝油、香醋、白糖、淀粉。

STEP3、锅内放底油烧热，倒入肉丝快速滑散，炒至变色盛出。

STEP4、锅内放入姜蒜和干辣椒炸香，倒入肉丝，再放入青椒丝、胡萝卜丝、木耳丝加少许盐炒匀，最后淋入酱汁翻炒均匀，出锅即可！

STEP5、出锅前可以加几滴香油或洒些黑芝麻。