STEP1、茄子切小块，撒一勺盐拌匀静置15钟后用把盐冲掉，茄子

STEP2、（这样处理过的茄子不会吸太多油‼）

STEP3、土豆去皮切小块放水里净泡一会儿去除多余淀粉后滤干，

STEP4、青椒切小片，葱小米辣切末，姜切条

STEP5、肉末放入一勺料酒一勺白胡椒粉和一勺淀粉稍微搅拌腌制片刻，不需要搅打上劲哦，要保留其颗粒感

STEP6、另取适量淀粉制成水淀粉

STEP7、热锅倒入少量油放入肉末煸炒至出油

STEP8、倒入葱姜和小米辣继续炒出香味

STEP9、下土豆茄子一起炒

STEP10、一勺料酒

STEP11、两勺生抽

STEP12、一勺老抽

STEP13、两勺蚝油

STEP14、适量白胡椒粉

STEP15、加入刚刚末过食材的水大火煮开后转中小火焖，直到土豆酥软即可放青椒片翻炒

STEP16、出锅前倒入适量水淀粉勾芡即可（青椒不要太早放‼煮软了就不好吃了勾芡是很重要的一个步骤，勾芡之后盖浇饭吃起来口感更爽滑）

STEP17、这个盖浇饭里的配菜也可以按照自己的喜好来适当变化，豆腐肉末茄子，香菇土豆滑鸡等等做出来都很好吃的哈

STEP18、如果你也觉得这个菜谱不错，欢迎点赞&收藏&关注我哟我会努力更新更多好吃又容易上手的菜谱哒，比各位