意大利红酒牛杆菌烩饭
小提醒
配料
- 意大利米 （400克）
- 鸡汤 （一升）
- 洋葱 （一个）
- 牛杆菌 （200克）
- 意大利咸肉 （70克）
- 帕尔玛芝士 （80克）
- 意大利红酒 （200毫升）
- 盐 （适量）
- 胡椒 （适量）
- 巴西莉 （一把）
做法步骤
STEP1、取一炒锅，放入适量橄榄油，加入意大利咸肉翻炒至咸肉的油渗出，加入洋葱和牛杆菌中火炒5分钟左右，倒入arborio米，炒1分钟后，倒入红酒，煮至红酒完全蒸发
STEP2、
STEP3、红酒被全部吸收后用大汤勺加入一汤勺鸡汤，不断搅拌米饭，等液体再次被吸入后，加入另一勺鸡汤，重复此步骤至米饭完全柔软，此过程大概需要18－20分钟。饭完全柔软后，盖上锅盖小火闷5分钟。5分钟后调入帕尔玛芝士、盐、胡椒，搅拌均匀后再加入最后2汤勺鸡汤，大火收汁5分钟后，撒上巴西莉叶即可起锅
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