STEP1、准备好材料。洋葱，胡萝卜切小丁，鸡腿肉去骨切条或切丁都可以，咖喱掰小块。

STEP2、奶酪擦成丝。

STEP3、洋葱入锅炒香，放入胡萝卜继续炒，再放入鸡肉炒散，烹酒，放一点点生抽。 鸡肉变色后加入没过食材的水开始炖煮，去浮沫。炖煮到食材都熟了之后加入咖喱块搅拌，继续炖煮一会儿。  

STEP4、浓稠入味后倒入剩米饭，压散拌开（这里用剩米饭比较容易炒开，米饭不易变形）。拌开后马上起锅，以免时间长了米饭吸收汤汁太多。烤盆底上倒入咖喱饭，整平。

STEP5、 把奶酪混匀铺在米饭上。 

STEP6、 烤箱预热5分钟，放入烤盆，190度烤15分钟。（如果觉得表面不够金黄，就再上火继续烤3—5分钟，随时注意烤箱里面，自己把握就可以了） 

STEP7、趁着烤的时间做一个糖番茄。小番茄对切成两半，撒上白糖腌制片刻即可。很适合夏天吃。