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苏菜


意大利名厨传统提拉米苏


2024-04-26 16:05:32 ,,

意大利名厨传统提拉米苏的做法配料表

  • 鸡蛋 （2个）
  • 马斯卡彭 （250g）
  • 淡奶油 （259g）
  • 手指饼干 （10个）
  • 柠檬汁 （5滴）
  • 咖啡酒 （15ml）
  • 咖啡 （1杯）
  • 巧克力或可可粉 （适量）
  • 白糖 （11tps）

意大利名厨传统提拉米苏的做法经验之谈

！！！1马斯卡彭一定要搅拌均匀2蛋白不能打发过，变细腻有光泽就停3.马斯卡彭和打发蛋白混合的时候要注意，有中间沿盆切拌4手指饼干浸泡时间一定注意，沾一下咖啡液就拿出5.冰箱冷藏放一两天更好吃

STEP1、蛋黄蛋白分离，蛋黄加4tps糖搅拌至淡黄，蛋白放冷藏室备用

意大利名厨传统提拉米苏

STEP2、加马斯卡彭搅拌.慢慢搅拌

意大利名厨传统提拉米苏

STEP3、过程要有耐心，搅拌均匀

意大利名厨传统提拉米苏

STEP4、蛋白加3tps糖

意大利名厨传统提拉米苏

STEP5、打发

意大利名厨传统提拉米苏

STEP6、蛋黄马斯卡彭加入淡奶油搅拌

意大利名厨传统提拉米苏

STEP7、一定不要打太久稍有些成形就停

意大利名厨传统提拉米苏

STEP8、加蛋白混合均匀

意大利名厨传统提拉米苏

STEP9、加柠檬汁

意大利名厨传统提拉米苏

STEP10、搅拌均匀

意大利名厨传统提拉米苏

STEP11、咖啡加咖啡酒加4tps糖！！！一定注意放凉手指接触感觉不烫的温度再开始下一步

意大利名厨传统提拉米苏

STEP12、开始盖楼，先放马斯卡彭奶油再加手指饼干！！手指饼干放进去大概一秒左右就拿起来，放久了会非常水不好吃

意大利名厨传统提拉米苏

STEP13、再加

意大利名厨传统提拉米苏

STEP14、最后放可可粉

意大利名厨传统提拉米苏

STEP15、肉眼可见的美味

意大利名厨传统提拉米苏

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苏菜

意大利名厨传统提拉米苏

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家常菜，家常菜做法

柠檬

家有烤箱，就相当于有一台无烟烧烤机，除了做各种美味的街边同款烧烤外，还是台无油烟烹饪的利器，能用来做各种无油烟烤箱菜。这道柠檬香烤鲈鱼，肉质肥嫩鲜美的鲈鱼搭配VC含量较高的柠檬片，超开胃。因为盖了锡纸，所以烤出的鱼肉口感跟蒸出来的一样很嫩，咬下去还有一股淡淡的柠檬香，是一道无油烟，色泽惊艳的开胃硬菜。这是喜爱的名厨Antonio快速又简单的配方，我在基础上有做调整看好多提拉米苏真的做的太复杂了，我的座右铭做菜一定要简单好吃

蔓越莓杏仁酥

杏仁酥是特色传统小吃之一，主要原料是低筋面粉、杏仁酥又称桃酥，是苏式糕点的重要品种。都采用杏仁磨成粉，再掺配部分面粉以及比例协调的糖、油、蛋精心制作，使产品获得浓重的杏仁风味，香松可口。这是喜爱的名厨Antonio快速又简单的配方，我在基础上有做调整看好多提拉米苏真的做的太复杂了，我的座右铭做菜一定要简单好吃

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