STEP1、制作糖浆。将25克砂糖和2大勺抹茶粉混合后，分次少量地倒入100ml热水搅拌。等热度稍降后，加入白兰地，并放入冰箱冷藏。

STEP2、蛋黄分两次加30克砂糖搅打至颜色发白。接着加入已搅拌至软化的马斯卡彭乳酪，混合均匀。

STEP3、鲜奶油放在无水无油的盆中，打至六分发后，倒入2中，搅拌均匀。

STEP4、蛋白分次加30克砂糖，打成可以稍微打出尖角的蛋白霜，将1/3的蛋白霜加入3，混合均匀。

STEP5、加入剩余的蛋白霜，迅速搅拌均匀。

STEP6、将10根手指饼干排放在容器里，用毛刷涂上大量1的糖浆。

STEP7、倒入一半的5奶酪糊，抹平，再排放一层手指饼，并涂上糖浆，接着将剩余的5倒入。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏半天左右。

STEP8、吃之前，用滤网在奶酪表面轻轻撒上一层抹茶粉。