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停不住的紫苏酸笋炒螺狮


2024-04-26 16:05:32 ,,,,


停不住的紫苏酸笋炒螺狮的做法配料表

  • 螺蛳你们 (两斤)
  • 料酒
  • 酱油 (两勺(依个人口味))
  • 豆瓣酱 (两大勺(依个人口味))
  • 蒜蓉辣椒酱 (两大勺(依个人口味))
  • 海南黄灯笼辣椒酱 (一小勺两大勺(依个人口味))
  • 蚝油 (两大勺(依个人口味))
  • 紫苏 (两枝(必备))
  • 酸笋 (两条)
  • 砂糖或冰糖 (少许)
  • 盐 (少许)
  • 蒜瓣

停不住的紫苏酸笋炒螺狮的做法经验之谈

螺蛳要选新鲜的,壳完整,肉吃起有弹性。螺蛳要吐沙、去尾,要用力搓洗干净。紫苏和酸笋必备。紫苏在使用前,清洗干净后可用手轻轻揉搓,出香气。螺蛳最好先用姜、料酒焯煮。

STEP1、螺蛳吐沙,去尾后。在炒制前用清水加食盐反复搓洗。

STEP2、滚水加姜片和料酒,焯煮螺蛳。捞出备用。

STEP3、起油锅,下姜蒜爆香。下紫苏、酸笋炒香。下螺蛳翻炒。酱油、豆瓣酱、蒜蓉酱、辣椒酱、蚝油、白糖一个人口味调汁。下锅翻炒入味。

STEP4、加水焖煮。收汁起锅。


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