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草头猪肝曼食快语

2024-04-26 16:05:32 猪肝,草头,

1.草头和猪肝都是非常讲究火候的食材，所以在下锅之前，一定要把配料和调料都提前准备好；2.草头下锅几秒钟就会蔫掉，所以在炒的时候非常拼手速，我在热油锅的时候就加盐，就是为了节省时间；3.炒草头的时候一定要用高度白酒，才能吃到它的鲜嫩，我用的是二锅头，你们也可以换别的。

STEP1、清洗生猪肝，洗到没有血水出来的程度，切片

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STEP2、猪肝中倒入料酒、生抽、淀粉和白胡椒，抓匀，封上保鲜膜，放冰箱冷藏2小时

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STEP3、姜切丝、葱切丝、蒜切片、青椒切块、洋葱切块，切切切

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STEP4、起油锅，下猪肝，炒到变色立即盛出

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STEP5、姜丝、葱丝、蒜片倒入油锅，爆香，再下青椒、洋葱翻炒一会儿

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STEP6、猪肝重新回锅，加糖、老抽、料酒和少量的水，大火翻炒至收汁，就可以出锅了

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STEP7、重新热锅，下猪油，再加一点盐，油热后下草头，翻炒几下

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STEP8、草头下锅后，立刻烹入高度白酒，再翻炒几下就可以出锅了

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STEP9、将草头铺在盘中，再盖上之前炒好的猪肝，就可以吃了

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