STEP1、猪皮先切去多余的油脂冷水下锅加入姜片葱段料酒一起煮沸后再煮3分钟

STEP2、煮好的猪皮用流动水冲干净，再细细剔去多余的油脂和猪毛切成小条备用

STEP3、猪皮切成小条之后放入冷水锅内，加一勺料酒煮沸后再煮3分钟

STEP4、用滤网捞出，冷水浸泡揉搓，多换几次水。直到挫洗的水清澈为止。

STEP5、沥干猪皮条条，放入一个陶瓷碗内，倒入能没过猪皮的水上蒸锅，水开后转中小火蒸2个小时

STEP6、蒸好的猪皮拿出来晾凉后盖上保鲜膜放冰箱保鲜冻3小时以上。

STEP7、就可以切盘凉拌啦！！你看！晶莹剔透像水晶！

STEP8、一勺陈醋一勺酱油一勺油辣子少许葱花少许香油……开吃！！