STEP1、1、鸡爪剪去指甲洗净，鸡掌附近剪一，待会卤煮好入味。

STEP2、2、400毫升水，加花椒30粒，生姜，葱，料酒大火煮12分钟。

STEP3、3、提前1个半小时冻了冰水。

STEP4、4、待鸡爪捞起放入冰水洗去浮油，让鸡爪完全冷却。

STEP5、5、300毫升凉开水，加白醋，泡椒，小米辣，花椒20粒，拍碎的蒜瓣，白糖，盐将鸡爪泡入。用保鲜膜盖上，放冰箱冷藏一夜即可。