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辣子鸡丁


2024-04-26 16:05:32 ,,,,,


辣子鸡丁的做法配料表

  • 鸡腿肉 (4个)
  • 青尖椒 (适量)
  • 红尖椒 (适量干辣椒)
  • 葱姜蒜 (适量)
  • 料酒 (适量)
  • 盐 (适量)
  • 酱油 (适量)
  • 胡椒粉 (适量)
  • 油 (适量)
  • 鸡粉 (适量)

辣子鸡丁的做法经验之谈

制作辣子鸡的原料最好选择带骨的鸡腿肉,鸡腿肉比鸡要劲道很多,而且多汁富有弹性,带骨可以增加食用的乐趣,口感也更好。如果你感觉在菜市上购买的鸡腿肉血水过多,要提前用冷水反复冲洗几次,或者浸泡5分钟,冲洗两遍,这样可以将肉质中的血污浸泡出来。另外鸡肉在腌制的时候最少腌制10分钟,这样可以让鸡肉充分入味,不喜欢特别咸的人可仅在腌制过程中放盐和鸡精,最后调味的时候只放糖。

STEP1、鸡腿肉去骨切小丁状,放适量盐,胡椒粉、料酒和鸡粉捏均匀,腌制15分钟。

STEP2、把青红尖椒、葱姜蒜都切丁备好。

STEP3、锅内多倒点油,烧至七分热,倒入鸡丁翻炒炸至金黄。

STEP4、把鸡丁捞出控油。

STEP5、锅里留油,放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

STEP6、倒入青红椒,加少量白糖、酱油、盐和料酒继续翻炒,看青红椒熟倒入鸡丁,翻炒均匀。

STEP7、起锅前放入葱,翻炒均匀装盘。


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