STEP1、鸡腿肉去骨切小丁状，放适量盐，胡椒粉、料酒和鸡粉捏均匀，腌制15分钟。

STEP2、把青红尖椒、葱姜蒜都切丁备好。

STEP3、锅内多倒点油，烧至七分热，倒入鸡丁翻炒炸至金黄。

STEP4、把鸡丁捞出控油。

STEP5、锅里留油，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。

STEP6、倒入青红椒，加少量白糖、酱油、盐和料酒继续翻炒，看青红椒熟倒入鸡丁，翻炒均匀。

STEP7、起锅前放入葱，翻炒均匀装盘。