手抓羊肉
小提醒
配料
- 羊肉 （400克）
- 鲜姜片 （9克）
- 整花椒 （0.06克）
- 盐 （6.5克）
- 干姜 （1克）
做法步骤
STEP1、羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油
STEP2、然后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要没过肉
STEP3、开锅后一定要将沫子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低
STEP4、打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、和盐包成的料包
STEP5、继续煮90分钟至羊肉烂而不老，开锅收汤，将汤收浓即可出锅
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