STEP1、新鲜土鸡斩块。

STEP2、酸菜切成细丝，过几遍水，挤干。

STEP3、炒锅加入适量油烧热，下入鸡肉翻炒。

STEP4、翻炒至鸡肉沁出油来，加入葱姜，花椒粉，白糖，适量生抽和蚝油翻炒。

STEP5、添入适量温开水，大约没过鸡肉。

STEP6、盖上锅盖，闷十分钟后下入酸菜，盖上盖子继续炖，最后待汤汁收干后下入适量盐即可。