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鹅肝鹅肝


2024-04-26 16:05:32 ,


鹅肝鹅肝的做法配料表

  • 鹅肝酱 (50克)
  • 花卉 (1朵)
  • 红粉 (0.25)
  • 黑胡椒 (0.5)
  • 脆片 (一半)
  • 水萝卜 (1片)
  • 芝麻叶 (1根)
  • 面包片 (6片)
  • 草莓 (30)
  • 焦糖洋葱 (30)

鹅肝鹅肝的做法经验之谈

鹅肝酱1000克鹅肝打真空放冰箱,不用解冻,低温54,50分钟,温度升上来在放鹅肝10盐百分之18克糖百分之0.8200淡奶油200克淡奶油10克鹅肝用美善品先打碎,再加糖盐奶油搅匀后放入融化好的鱼胶片再搅匀过滤网直接封罐,不要盖盖子,冷却后加盖冷冻,用的前一天放冷藏鹅肝的头尾1000克

STEP1、焦糖洋葱,加草莓酱,上面放酸模叶

鹅肝鹅肝

STEP2、装饰

鹅肝鹅肝

STEP3、面包刷黄油放烤箱烤过的面包,上扒炉扒上色

鹅肝鹅肝

STEP4、撒红粉

鹅肝鹅肝


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