STEP1、首先将糯米粉（500克）泡晾凉的凉开水（1500-2000克），然后放入麦芽粉（50克）搅拌（进行分解）室温泡十个小时（分解后水会变清，即面在下水在上）

STEP2、其次分解成功后将其放入锅中中火煮，边煮边搅拌防止其沉淀糊锅（像煮粥一样）

STEP3、现在视频中是沸腾的状态，开锅沸腾五至十分钟后晾至凉透。

STEP4、准备一块干净的纱布，开水烫一下晾干

STEP5、晾凉后，将10克左右麦芽粉放入其中，继续分解（搅拌）至完全无粘度后放到容器内。

STEP6、将酒曲（15克）打碎后包上纱布放入容器内，盖上盖子就行。

STEP7、我缠了一下，怕酒曲洒出来

STEP8、放入容器中

STEP9、盖上盖子，23度以上避光进行发酵2至3天左右（具体视温度而定），可品尝口味适中后，可过滤，边过滤边加水（八九斤凉开水左右）（发酵过久会很酸，这个要根据经验而定，并不能给准确时间）

STEP10、这是发酵两天的样子，我家室温26度

STEP11、上面有些小泡泡，打开闻已经有酒香了

STEP12、尝了一下，酸中带甜，有一点点甜，又放了一下午，没有上午那丝甜味了，我不喜欢酒味大的，所以我决定过滤，再放置更久酸味会更多，酒味也会更浓。根据你喜欢的口感，决定发酵时间

STEP13、准备一个空瓶，和过滤用的滤网或者纱布过滤也行

STEP14、边过滤边加水，我一个人没法弄，就倒了一些米酒，然后再倒矿泉水冲，这样也一样，边过滤边加水，应该就是不浪费米渣里酒。达到了就好

STEP15、不爱下午的渣，我就用筷子搅拌，这样最后都被冲下去了，就剩了一点点米渣

STEP16、这是过滤后剩的米渣，就一点点

STEP17、我用的是10斤（5L）的酒桶，我加了6斤，正好装满，加多少根据自己的口味，可以边加边品尝

STEP18、加了矿泉水过滤后的米酒

STEP19、正好一大桶，盖上盖子，最后，过滤后放置室温1至2天后放入冰箱。根据个人口味，如果觉得不够甜可放入冰糖或白糖。