STEP1、黄油，乳酪，牛奶隔水加热融化

STEP2、充分融合以后是非常细腻顺滑的状态

STEP3、三个鸡蛋，清黄分离

STEP4、每次一个蛋黄充分搅拌均匀，分三次下去搅拌。

STEP5、再把低筋面粉过筛进去，划Z字搅拌至没有颗粒，做好后备用。

STEP6、在三个蛋清中加入几滴柠檬汁，把白糖分三次加进去，打到鱼眼泡时加入第二次，蛋清变白时加入第三次，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡状态（划8字不消痕）。不要打发过了，否则蛋糕容易开裂。

STEP7、分三次与蛋黄混合，由下至上呈弯钩状翻拌均匀，不可用力翻拌以免消泡。

STEP8、翻拌均匀，烤箱预热上下火110度，40分钟（根据自家烤箱火力调整）。

STEP9、用水浴法，烤盘里倒一杯温水。

STEP10、120上下，烤40分钟（烤）。我的是这个和时间

STEP11、烤好后取出倒扣脱模。

STEP12、晾凉放入冰箱保鲜，冷藏几小时后口感会更好。