STEP1、低筋面粉200克

STEP2、在面粉里面加入2克盐，可以提高面的柔韧性

STEP3、加入90克开水，烫发面粉，加入30克的冷水把面成棉絮状，然后用手把面揉匀。

STEP4、切成八小段

STEP5、揉圆

STEP6、平底锅底刷上食用油，放入面团，面团表面也刷上食用油。

STEP7、盖上锅盖，面团醒发30分钟。

STEP8、准备好韭菜，鸡蛋、虾仁、粉丝用凉水浸泡后切成小段！

STEP9、鸡蛋打散加入少许盐，在锅内倒入油，把鸡蛋炒成蛋花状。

STEP10、分別把上面食料装入容器中，加二勺鸡精，二勺生抽，拌匀。

STEP11、把平锅内的油，倒在垫子上，醒好的面团用手压扁，用擀面仗擀成薄片，平底锅预热，锅底无需加油，锅底冒烟，把火关掉，把面片，放入平底锅，一分钟左右，面片翻面，两面受热均匀，取出备用。

STEP12、做好的面片成金黄色

STEP13、包入馅料

STEP14、两边对折再上下对折好

STEP15、锅底放油

STEP16、做好装盘